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美食頻道

簡單易學的美食做起來
更新時間:2019-8-16 9:09:10    來源:焦作晚報

  軟糯美味且有營養的菜肴,不僅是大家的最愛,還是老人和孩子們最喜歡的美食。那么,如何在家中為父母和孩子做出這樣的美食呢?

   8月15日,記者來到太行路嘉園大酒店進行采訪。該酒店廚師長盛德江說,粉蒸肉、干炸瓦塊魚這兩道菜不但味美,且軟糯可口,非常適合一家人食用,更能滿足老人和孩子的需求。

   熱菜:粉蒸肉

   盛德江為大家介紹的第一道菜是粉蒸肉,這道菜做起來相對簡單,主要需要用蒸籠將肉蒸到軟爛。其特點是色澤紅亮、咸鮮微辣。肉肥而不膩、軟糯、口感好。此道菜無須再加鹽,因為豆瓣醬和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽。蒸肉米粉和豆瓣醬在超市中可以找到。

   主材:較瘦的五花肉

   輔料:蒸肉米粉、紅豆腐乳、蠔油、雞粉、味精、白糖、豆瓣醬、細辣椒面、料酒

   制作過程:將帶皮的五花肉刮洗干凈,切成片,加入蒸肉米粉、紅豆腐乳、蠔油、雞粉、味精、白糖、豆瓣醬、細辣椒面、料酒,攪拌均勻,靜置15分鐘入味。與此同時,將蒸鍋中倒入適量水,大火燒開。將入味的五花肉放入蒸籠,用中火蒸30多分鐘,直到肉軟后,取出蒸籠即可食用。

   熱菜:干炸瓦塊魚

   盛德江為大家介紹的第二道菜是干炸瓦塊魚。干炸瓦塊魚是一道家常菜,但在嘉園大酒店,它卻成為很多食客必點的招牌菜。其中奧秘何在呢?盛德江說,這道菜沒什么復雜的,只是腌制更透徹。

   主材:草魚

   輔料:鹽、味精、麻椒、料酒、蠔油、花椒、辣椒段、玉米淀粉、啤酒

   制作過程:草魚宰殺清洗干凈,切下魚頭,去掉魚鰓,切下魚尾,其余部分帶骨砍成大塊,吸干水分,放入盆中。加入鹽、味精、麻椒、料酒、蠔油、花椒、辣椒段,腌制4個小時。之后,將玉米淀粉和啤酒攪拌均勻,將腌制好的魚塊放入抓拌均勻。鍋中加油燒至七成熱,放入魚塊,中火炸至金黃色、外酥里嫩,撈出后瀝油擺入盤中即可上桌。

文章編輯:施筱雯 
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